MASSALE

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Alors de quoi est composé le massalé ? Sachez qu’il faut au moins une dizaine d’épices pour le préparer : coriandre, cumin, cardamome, girofle, fenugrec, piment fort, muscade, poivre noir, cannelle et moutarde. Il existe des versions où l’on rajoute de l’origan, du curcuma et du sel. Ce fameux mélange s’invite dans la préparation de viandes, de légumes, de crustacés et de poissons.

Le Massalé est issu du nord de l'Inde. Il fait partie intégrante de la cuisine indienne traditionnelle. On le retrouve également dans la cuisine pakistanaise, réunionnaise et malgache.
Il constitue une alternative au curry.

Conseils d'utilisation :
Dans les plats en sauce, il parfume plus qu'il n'épice. S'accorde très bien avec le poulet, légumes et crevettes. Un véritable voyage culinaire.