Vanille cuts

par cedric andria

Lorsqu’on parle de vanille, on a souvent tendance à oublier qu’il existe plusieurs types. Et selon ces catégories, on distingue la vanille sous plusieurs formes finales. En réalité, il est toujours question de la vanille telle que l’on connaît. Mais la différence se situe exclusivement autour de leur traitement. La vanille cuts à Madagascar est la vanille que l’on exporte uniquement pour le continent américain. 

Selon les personnes travaillant à la filière de la vanille, les standards américains exigent plutôt un coût plus faible sans réellement prendre en compte la qualité. D’après les récits, la vanille cuts à Madagascar regroupe ceux qui sont de faible humidité et ceux qui sont cueillis avant leur maturité. Les commandes venant de l’Amérique au milieu du XXème siècle ont permis de mettre en valeur cette catégorie de vanille considérée comme de qualité moindre.