Pavés de Saumons caramélisés au miel et sauce soja
par Excellence Bourbon
Chez Excellence Bourbon, on vous propose non seulement des produits exotiques et de qualité, mais aussi des recettes. Qu'est-ce qu'on est sympathiques... Enjoy :)
Bon appétit !
Catégorie
Plat/Viande
Portions
2
Temps de préparation
5 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
-
2 filets de saumon
-
1 filet d'huile d'olive
-
5cl de vinaigre de riz
-
2cl de sauce soja sucrée
-
1 cuillère à soupe de miel
-
1 chou chinois
-
Poivre de Sichuan
Etapes
Préparer des filets de saumons en pavés (enlever la peau)
Saler et poivrer, piler quelques grains de poivre de Sichuan et poser les filets sur la poêle chaude légèrement graissée à l'huile d'olive
Le contact doit être vif. La chair du saumon est saisie. La partie en contact avec la poêle doit être colorée et un peu croustillante
Débarrasser les pavés saisis des deux côtés
Ajouter une cuillère de miel dans la poêle chaude. Cuire jusqu'au début de la coloration
Déglacer avec un trait de vinaigre de riz
Ajouter la sauce soja
Poser les filets sur le mélange et on termine la cuisson en baissant l'allure du feu pour quelques minutes
Pendant la cuisson arroser les filets avec la sauce
Les pavés doivent être laqués en surface et encore moelleux à coeur
Servez avec une embeurrée de chou chinois et/ou du riz blanc
PS :
Bon appétit !