COMMENT SAVOIR SI LA GOUSSE DE VANILLE EST ENCORE BONNE ?

par cedric andria

 

Afin de s’assurer que la gousse de vanille soit toujours excellente et ainsi vous garantir la meilleure expérience culinaire possible, il ne faut pas hésiter à l’examiner sous toutes les coutures en faisant appel à plusieurs de vos sens.

 

Vérifier

Un visuel parfait

    La gousse doit être la plus parfaite possible, non fendue et sans éraflures. Vous devez admirer la beauté du produit. La gousse doit être bien noire et brillante portant fièrement son appellation d’« or noir ». Si vous apercevez des traces blanches, c'est que la gousse n'est plus consommable, elle n'aura plus son bon goût vanillé.

      Une gousse flexible

        Au toucher, la gousse doit être flexible. Si elle se casse, c’est qu’elle est trop sèche et qu’elle a perdu sa palette aromatique, si elle s’enroule autour du doigt, c’est qu’elle est parfaite. Elle doit être grasse, charnue et luisante, c’est le signe qu’elle est toujours au top de sa forme.

          Une odeur enivrante

            Il ne faut surtout pas hésiter à humer la gousse de vanille. De sublimes effluves florales et chaudes doivent exhaler de cette dernière. Si vous percevez ses marqueurs olfactifs, le bouquet d’arômes de la vanille explosera lors de sa dégustation et vous apportera une expérience des plus satisfaisantes. En revanche si une forte odeur phénolée vous monte au nez, mieux vaut ne pas la consommer.

               

              Conserver

              N’oubliez pas que le plus important reste de bien conserver vos gousses de vanille afin que même après plusieurs années, les marqueurs gustatifs restent les meilleurs possible.

               

              Quelques techniques de conservation :

              • Conservez les dans un sachet sous-vide. Ainsi, les gousses sont à l'abri de l'air, elles vont alors garder tous leurs arômes.

              • Les gousses peuvent être conservées dans un bocal avec un fond d'alcool ou de sucre, selon vos préférences.

              • Vous pouvez également les placer dans un tube ou un bocal en verre. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une boite en métal mais faîtes bien attention à sa taille. Trop grande, elle risque d'exposer les gousses à une quantité d'air excessif ce qui aura pour effet d'altérer leur qualité.

              • Enfin, les gousses peuvent être congelées dans un sachet. Il est conseillé de les sortir environ une demi journée avant de les utiliser.

              • Pensez également à ficeler les gousses entre elles si vous en avez une grande quantité.

              Peu importe la méthode de conservation choisie, il est important de garder les gousses à l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité.

               

              Réutiliser

              Si vous constatez que la gousse de vanille est légèrement abîmée ou que vous l'avez déjà utilisée, prenez le réflexe de ne pas la jeter. Vous pouvez la plonger dans le rhum. Vous obtiendrez alors un magnifique rhum arrangé au bon goût de vanille.

              Pas fan d'alcool ? Pas de soucis, vous pouvez également faire infuser la gousse dans la boisson chaude de votre choix, thé, lait, c'est comme vous le souhaitez. Laissez parler votre créativité !

               

               Retrouvez nos produits :

               Excellence Bourbon : 20 gousses 13-14 cm

               Excellence Bourbon : 20 gousses 15-16 cm

               Excellence Bourbon : 20 gousses 17-21 cm

               

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