Curry

par cedric andria

Le curry détient la première place des épices les plus utilisées dans le monde. En effet, le curry n’est pas une épice à proprement parler mais il est plutôt question d’un subtil mélange d’épices bien sélectionnés. À Madagascar, elle a connu ses premières utilisations au XVIe siècle ! Comme quoi, il est assez difficile de parler de récolte de curry lorsqu’il est question d’un mélange d’épices.

La recette veut qu’elle soit originalement composée de curcuma, de cumin, de poivre, de gingembre et de coriandre. À travers divers pays, il y a plusieurs recettes propres à leur tradition. Le curry de Madagascar suit évidemment cette règle car il possède ses propres variantes d’épices dans sa composition. Selon les distributeurs, la composition varie. Ce que l’on sait, c’est que ses ingrédients sont tous issus de cultures locales.