Curcuma

par cedric andria

Il s’agit d’une épice qui trouve son intérêt en cuisine, mais pas seulement. Le curcuma est en fait une épice qui sert de base pour la préparation et la préparation d’autres types d’épices. À Madagascar, il est très utilisé dans la cuisine malgache pour certains plats. En ce qui concerne sa récolte, le curcuma pousse dans la partie est de l’île. La région de Beforona accueille une vaste étendue de plantation de curcuma.

Pour la petite info, cette forme orange poudrée s’obtient par le fait de moudre ce rhizome de la plante. La méthode consiste en effet à laver les rhizomes et ensuite de les sécher jusqu’à ce qu’ils perdent leur humidité. Une fois cela prêt, ils seront découpés puis réduits en poudre. Cette technique est la seule et unique façon de procéder à Madagascar. Il faut noter qu’il n’y a jamais eu recours à des méthodes dites « industrielles ».