Clou de Girofle

par cedric andria

Le clou de girofle à Madagascar est en grande abondance sur la côte est. En effet, la région où l’on trouve la plus grande plantation de girofle se nomme Analanjirofo. Lorsqu’on traduit ce nom, on a tout simplement « forêt de girofle ». Sa culture est également présente dans le sud-est de Madagascar. Le saviez-vous ? Le girofle est présent sur les terres malgaches depuis la nuit des temps.

Sa culture ne nécessite aucune intervention de l’homme car le climat des régions lui suffit. La récolte du clou de girofle se fait manuellement. Il faut savoir que son utilisation est souvent après un long séchage.

D’après les cultivateurs, ce procédé permet au girofle de décupler ses arômes et donner son plein potentiel. De nos jours, la méthode de culture et de récolte est toujours la même depuis ses premières utilisations.