La vanille rouge

par cedric andria

La vanille rouge est celle qui possède une humidité particulière. En fait, il s’agit du type de vanille qui est la plus importée dans un usage « industriel ». Cela signifie entre autres que ce type de vanille est la plus transformée pour diverses utilisations. La culture de vanille rouge à Madagascar se fait en grande partie dans la région SAVA, la région au nord-est de l’île. Son traitement repose sur le fait d’avoir un taux d’humidité plus faible par rapport à la vanille noire.

La récolte de la vanille rouge suit le même principe que tous les autres types de vanille. En effet, elle se fait manuellement depuis l’introduction de la vanille sur les terres malgaches. Aucune machine ni procédé mécanique n’est utilisé lors de sa récolte. Afin d’aboutir à une bonne récolte, une pollinisation artificielle est requise à Madagascar.