Poivre Sauvage Noir

par cedric andria

S’il y a un poivre qui se démarque à Madagascar, c’est le poivre sauvage noir. À proprement parler, ce poivre est qualifié de sauvage, car il s’agit d’une plante endémique de l’île. Généralement, les récits évoquent l’idée que le poivre obtenu de manière naturelle sans intervention humaine est considéré comme sauvage.

D’après les récits, ce poivre figurait clairement dans la liste des épices qui faisaient fureur à l’époque des échanges commerciaux des années 1600 ! Cela datait tellement que l’épice est tellement connue du monde entier.

À travers le temps, ses particularités culinaires ont tellement fait rage qu’il est toujours sollicité à l’export ! Aujourd’hui encore, cette épice fait fière allure dans les plus grandes cuisines du monde.