La Cannelle en Poudre

par cedric andria

Le saviez-vous ? La cannelle est l’épice la plus utilisée dans le monde actuellement ! Elle fait partie des épices les plus demandées à Madagascar. L’île exporte en très grande quantité. En fait, il ne s’agit pas d’une épice à proprement parler mais plutôt de l’écorce de l’arbre appelé cannelier. Elle est utilisée depuis le temps des anciens pour ses vertus « anti-âge » selon les récits.

Les deux formes les plus utilisées de la cannelle sont évidemment la poudre et le bâton. La cannelle en bâton est utilisée pour les préparations mijotées et les infusions tandis que celle en poudre retrouve son utilisation en pâtisserie. À Madagascar, sa forme poudrée s’utilise en tant qu’ingrédient des préparations d’épices et plats traditionnels. Jusqu’à aujourd’hui, elle est toujours autant utilisée !