Colombo

par cedric andria

Ici, cette épice ne possède pas d’histoire ni d’origine locale à proprement parler pour Madagascar. Tout d’abord, il est une de ces épices tropicales qui dégagent cette senteur unique. En fait, les professionnels en parfum d’épices annoncent qu’ils décèlent la senteur des îles créoles en sentant le colombo. D’après les récits, le mélange colombo vient du Sri Lanka. La version qu’on retrouve à Madagascar est en quelque sorte modifiée !

Les informations que l’on a obtenu de la part des professionnels des épices font également penser que le colombo était arrivé à Madagascar lors des échanges commerciaux des épices. D’ailleurs, ils affirment que seuls la recette était parvenue sur l’île. Ce n’est qu’une fois la recette originale du colombo apprise par les locaux qu’ils ont créé le colombo tel que l’on connait de nos jours.